Spumante, sparkling, prosecco, frizzante... Sono tutti la stessa cosa? In realtà no! Ecco una rapida guida che vi illustrerà le differenze.

Spumante è una parola italiana che significa letteralmente "vino che fa la schiuma" ("spumare" significa appunto spumeggiare), ugualmente come la parola "sparkling" in inglese. Quindi tecnicamente spumante o sparkling sono sinonimi per il vino con bollicine. 

Spumante vs sparkling

Tuttavia, il termine "spumante" è più frequentemente utilizzato per indicare un vino "sparkling" di qualità.

Secondo il Regolamento UE CE 479/08, il vino spumante è il prodotto ottenuto dalla prima o dalla seconda fermentazione alcolica che, all'apertura del recipiente, libera anidride carbonica derivante esclusivamente dalla fermentazione e che, conservato alla temperatura di 20 gradi Celsius in recipienti chiusi, presenta una sovrappressione non inferiore a 3 bar. Inoltre, il titolo alcolometrico totale delle cuvée destinate all'elaborazione dei vini spumanti non deve essere inferiore a 8,5% vol.

Un vino spumante di qualità, si legge nello stesso documento del Consiglio europeo, ha una sovrappressione non inferiore a 3,5 bar e un titolo alcolometrico totale non inferiore a 9 % vol.

Quindi, ricapitoliamo: spumante può essere un sinonimo per entrambe le categorie di vino sopra descritte, ma viene usato soprattutto per la seconda.

Le bollicine dei vini spumanti sono il risultato del processo di seconda fermentazione, la cosiddetta "presa di spuma". Quando la seconda fermentazione avviene direttamente in bottiglia, il metodo di produzione è detto Classico o Champenoise. Se invece la seconda fermentazione avviene in vasche d'acciaio, il vino viene prodotto con il metodo Martinotti-Charmat (o semplicemente Charmat).

Spumante vs frizzante

Gli spumanti di qualità inferiore, che hanno una pressione di anidride carbonica non superiore a 2,5 bar e un titolo alcolometrico effettivo non inferiore a 7 % vol, sono chiamati frizzante (o talvolta vivace) in Italia, o semi-spumante in inglese.

In parole povere, gli spumanti hanno più bollicine dei frizzanti, motivo per cui le loro bottiglie sono solitamente più spesse e pesanti, e i loro tappi hanno sempre la forma di un fungo e uno speciale filo metallico che li trattiene. Al contrario, una bottiglia di vino frizzante può avere un tappo classico o svitabile.

Spumante vs prosecco

Dio vi salvi dal confondere i termini spumante e prosecco - questo non sarà mai perdonato negli ambienti degli amanti del vino!

Lo spumante può essere prodotto in qualsiasi zona e con qualsiasi varietà di uva. Il Prosecco, invece, è un vino DOC (denominazione di origine controllata) o DOCG (denominazione di origine controllata e garantita) che può essere prodotto solo in alcune zone del Veneto e del Friuli Venezia Giulia, da uve Glera, Verdiso, Pinot bianco, Pinot grigio o Pinot nero e solo con il metodo Martinotti-Charmat. Tutto molto semplice.

Va notato, tuttavia, che la maggior parte dei vini prosecco sono sparkling  di qualità, cioè vini spumanti.

Come ogni vino spumante, il prosecco varia in base al livello di zucchero residuo: dal Brut Nature, il meno dolce, e poi, in ordine crescente, le versioni Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry e Demi-Sec.

Lo sapevate che…

Sapevate che il prosecco non è necessariamente un vino spumante? Può essere anche frizzante o addirittura fermo!

E i vini Anticelebration?

I vini Anticelebration sono prodotti esclusivamente con il Metodo Classico (Champenoise), quindi si possono definire spumanti o spumanti di qualità, ma non frizzanti. Uno dei criteri di selezione delle nostre cuvée è l'affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi. Un'altra caratteristica distintiva della collezione di cuvée Anticelebration è il contenuto minimo di zuccheri nel vino, ovvero il dosaggio zero (brut nature).